Monthly Archives: July 2006

La globalizzazione ha ormai contaminato anche le nostre vacanze con un’eccezione significativa che è costituita dalle strutture ricettive a conduzione famigliare, più difficili da trovare ma ancora presenti in misura importante nel nostro paese. A differenziare inesorabilmente le conduzioni famigliari è soprattutto la selezione dei servizi e dei prodotti alimentari che se gestita in questo ambito comporta un miglioramento della qualità del servizio notevole. In particolare la selezione dei prodotti alimentari può essere effettuata in un contesto più ristretto e direttamente con i produttori. Grandi differenze anche nel pescato (quasi assente nelle grandi strutture ricettive), con albergatori abili nel saper selezionare la merce in base alla disponibilità dei mercati ittici presenti in loco. Inoltre la cucina locale è praticamente patrimonio esclusivo di queste strutture. Una manna se pensiamo che le grandi strutture vengono rifornite dai grandi centri distributivi ed è così che sulle tavole finiscono verdure, pesce e altri alimenti d’importazione.

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Siamo vicini al grande esodo estivo e le strutture ricettive delle località turistiche stanno per riempirsi. E’ un momento atteso tutto l’anno, un’occasione per rilassarsi e per recuperare energia in vista della ripresa delle attività lavorative. Se da un lato vi è assenza di stress da lavoro, in vacanza spesso compare stress alimentare, per ragioni quantitative e qualitative. In vacanza raramente ci si controlla, nella maggior parte dei casi ci si abbuffa, attratti dalle specialità gastronomiche delle località turistiche. Il problema però non è esclusivamente di tipo quantitativo ma è anche e soprattutto la qualità a destare preoccupazione. Da tempo a finire nelle tavole delle vacanze sono i prodotti di massa e da primo prezzo; è un mercato al risparmio che sta peggiorando di anno in anno l’offerta gastronomica di molte strutture ricettive. Il tutto in ragione di un maggior profitto e certamente non della sopravvivenza. In conclusione oltre alle nostre abitudini alimentari largheggianti, è la qualità degli alimenti che finiscono nelle tavole delle nostre vacanze a determinare stress e a peggiorare il livello dei nostri soggiorni.

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Ridateci i panini di una volta!

Una breve sosta pranzo in una nota località di villeggiatura ha lasciato sconcertati me e mia moglie. E’ stato il poco tempo a nostra disposizione ad indirizzarci verso un piccolo break con tanto di panino e birretta. La sorpresa per noi è stata di quelle clamorose, al terzo tentativo ci siamo arresi e abbiamo consumato il nostro panino preconfezionato. E’ un’assurdità, neanche più i panini siamo capaci a fare?

Il Panino, autentica ghiottoneria (ovviamente se ben preparato) è una valida e saporita alternativa al pranzo, oltre che autentico piacere ed energia pronta per tutte le ore. Un panino cattivo (non una rarità tra i preconfezionati) è quanto di peggio si possa mangiare e forse anche tollerare vista la semplicità con cui si può preparare.

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